焦酥、噴香的肉餡油酥燒餅
更新時間：2023-7-28 9:53:30 來源：焦作晚報
2022年專題
趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁，綠蔭背后的一個糊涂店，在祖孫三代的經(jīng)營下，紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系辏曛械娜怵W油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色，用筷子一挑，層層疊疊，薄如竹紙，透著油，香味直往鼻子里鉆，讓人看一眼就口水直流，吃起來更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人，如今，雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來在塔南路與和平街交叉口西南角，那是我媽一開始選的店面，在那經(jīng)營了十來年吧。”趙繼華說，后來，因需要擴大經(jīng)營，她便來到焦東路開店，老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營。
位于焦東路這家店面比老店大很多，隨著不斷研發(fā)，經(jīng)營的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來，現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等，每天晚上，新老客人來上一碗糊涂，再點上幾盤涼、熱菜，而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個客人必點的，熱鬧的氛圍瞬間拉滿。
“你別看中午沒啥人，基本都是在網(wǎng)上下單，你瞧，又來一個訂單。”趙繼華笑著說，現(xiàn)在天熱，很多人中午不愿出門，點外賣的人多，他們也是一刻不得閑。
說起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅，趙繼華無比自豪，這是她傳承母親的手藝。“我媽會得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆，內(nèi)里又香又軟，很多人吃過一次后便成了回頭客。”趙繼華驕傲地說，其母親做的鹵味也是一絕，沒有任何添加劑，品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點師，老人現(xiàn)在83歲了，她喜歡研究美食，不斷研究改良肉餡油酥燒餅，在幾十年的演變中，如今，店里不但有肉餡油酥燒餅，還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會將母親的手藝一代代傳承下去，不但是對母親努力的一種見證，也是希望讓焦作能多一個本地特色小吃的招牌，更讓這道融入老焦作人記憶的美食時時被人品嘗到。”趙繼華說。
（記者 齊云霞）
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趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁，綠蔭背后的一個糊涂店，在祖孫三代的經(jīng)營下，紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系辏曛械娜怵W油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色，用筷子一挑，層層疊疊，薄如竹紙，透著油，香味直往鼻子里鉆，讓人看一眼就口水直流，吃起來更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人，如今，雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來在塔南路與和平街交叉口西南角，那是我媽一開始選的店面，在那經(jīng)營了十來年吧。”趙繼華說，后來，因需要擴大經(jīng)營，她便來到焦東路開店，老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營。
位于焦東路這家店面比老店大很多，隨著不斷研發(fā)，經(jīng)營的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來，現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等，每天晚上，新老客人來上一碗糊涂，再點上幾盤涼、熱菜，而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個客人必點的，熱鬧的氛圍瞬間拉滿。
“你別看中午沒啥人，基本都是在網(wǎng)上下單，你瞧，又來一個訂單。”趙繼華笑著說，現(xiàn)在天熱，很多人中午不愿出門，點外賣的人多，他們也是一刻不得閑。
說起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅，趙繼華無比自豪，這是她傳承母親的手藝。“我媽會得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆，內(nèi)里又香又軟，很多人吃過一次后便成了回頭客。”趙繼華驕傲地說，其母親做的鹵味也是一絕，沒有任何添加劑，品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點師，老人現(xiàn)在83歲了，她喜歡研究美食，不斷研究改良肉餡油酥燒餅，在幾十年的演變中，如今，店里不但有肉餡油酥燒餅，還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會將母親的手藝一代代傳承下去，不但是對母親努力的一種見證，也是希望讓焦作能多一個本地特色小吃的招牌，更讓這道融入老焦作人記憶的美食時時被人品嘗到。”趙繼華說。
（記者 齊云霞）
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