一碗熱牛肉“鹵”出幸福生活
更新時(shí)間：2023-8-11 10:01:50 來源：焦作晚報(bào)
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2022年專題
郭清江鹵好的醬牛肉。
制作好的鮮香四溢熱牛肉。
一份鮮香四溢的熱牛肉，不僅支撐起了郭清江八九十平方米的小店，“鹵”出了他們一家人的幸福生活，還代表焦作市參加了河南省“千廚千味”展示。
今年40多歲的郭清江老家是滑縣的，和妻子在烈士西街開著一家夫妻店——清江牛肉燴面館。
郭清江的店面雖然位置比較偏，但因?yàn)榈昀锏臒崤Ｈ夂团c眾不同的牛肉燴面而惹得附近居民異常喜歡，所以每天總會(huì)有不少回頭客。對(duì)此，郭清江和妻子十分滿足。
“這店就我和郭清江，還有一位大姐幫忙。”正午時(shí)分，正是飯點(diǎn)，店里已坐滿了客人，郭清江奮力地在廚房忙碌著，其妻將他剛炒出來的菜給客人端上桌后，趁著間隙和記者打開了話匣子。
郭清江的妻子說，郭清江干了30多年的廚師。“一開始，他給別的飯店當(dāng)廚師，沒事兒的時(shí)候，喜歡鉆研一些菜品，后來就想著自己出來干。”郭清江的妻子雖然嘴上抱怨，但語氣里帶著滿滿的幸福感和對(duì)美好生活的憧憬。
店里的熱牛肉是郭清江鉆研出來的，他每天先將特制好的鹵牛肉放涼，等客人點(diǎn)菜了，切上一盤，再用原汁的牛肉湯燉煮一下后撈出，用自己研制的料汁和原汁牛肉湯拌好，一道鮮香四溢的熱牛肉就上桌了，咬一口，鮮嫩爽口。
“正常來說，一大塊的鹵牛肉因?yàn)椴蝗胛痘蛘呖诟斜容^老，嚼起來總覺得差點(diǎn)什么，但是我的熱牛肉做法，不僅有牛肉的香味還有鹵香味，而且加了很多調(diào)料，吃起來非常開胃。”郭清江說。
因?yàn)檫@道熱牛肉，郭清江更是獨(dú)辟蹊徑，制作了店里的另一道美食——牛肉燴面。原汁原味、鮮香可口的牛肉燴面十分受顧客歡迎。
郭清江自己開店后，就拉著妻子一起干，自己做廚師，妻子管收賬和端菜、收拾桌子。
“我哪干過這些事，一開始收錢總是慌張、忙亂，緊張得不行，很多次我都想打退堂鼓，但最后在郭清江的安撫下，咬牙繼續(xù)干下去。熟能生巧，后來我慢慢變得鎮(zhèn)定從容，也沒出過什么錯(cuò)。”郭清江的妻子說，夫妻倆一里一外干了很多年，因?yàn)楣褰恼J(rèn)真和有特色的飯菜，他們的小店也得到了附近居民的認(rèn)可。就這樣，一傳十，十傳百，他們也有了一定的客戶群。
現(xiàn)如今，郭清江的兒子考上了研究生，這讓他們的生活充滿希望。郭清江的妻子開心地說：“我們的日子雖然平淡，但肯定會(huì)越來越好！”
■《尋味焦作》
欄目支持：焦作市麗源家政服務(wù)有限公司
主要承接：餐飲與住宿服務(wù)人員崗前培訓(xùn)與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設(shè)備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護(hù)工等業(yè)務(wù)。
聯(lián)系人：朱先生
聯(lián)系電話：15939187729
（記者 齊云霞）
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郭清江鹵好的醬牛肉。
制作好的鮮香四溢熱牛肉。
一份鮮香四溢的熱牛肉，不僅支撐起了郭清江八九十平方米的小店，“鹵”出了他們一家人的幸福生活，還代表焦作市參加了河南省“千廚千味”展示。
今年40多歲的郭清江老家是滑縣的，和妻子在烈士西街開著一家夫妻店——清江牛肉燴面館。
郭清江的店面雖然位置比較偏，但因?yàn)榈昀锏臒崤Ｈ夂团c眾不同的牛肉燴面而惹得附近居民異常喜歡，所以每天總會(huì)有不少回頭客。對(duì)此，郭清江和妻子十分滿足。
“這店就我和郭清江，還有一位大姐幫忙。”正午時(shí)分，正是飯點(diǎn)，店里已坐滿了客人，郭清江奮力地在廚房忙碌著，其妻將他剛炒出來的菜給客人端上桌后，趁著間隙和記者打開了話匣子。
郭清江的妻子說，郭清江干了30多年的廚師。“一開始，他給別的飯店當(dāng)廚師，沒事兒的時(shí)候，喜歡鉆研一些菜品，后來就想著自己出來干。”郭清江的妻子雖然嘴上抱怨，但語氣里帶著滿滿的幸福感和對(duì)美好生活的憧憬。
店里的熱牛肉是郭清江鉆研出來的，他每天先將特制好的鹵牛肉放涼，等客人點(diǎn)菜了，切上一盤，再用原汁的牛肉湯燉煮一下后撈出，用自己研制的料汁和原汁牛肉湯拌好，一道鮮香四溢的熱牛肉就上桌了，咬一口，鮮嫩爽口。
“正常來說，一大塊的鹵牛肉因?yàn)椴蝗胛痘蛘呖诟斜容^老，嚼起來總覺得差點(diǎn)什么，但是我的熱牛肉做法，不僅有牛肉的香味還有鹵香味，而且加了很多調(diào)料，吃起來非常開胃。”郭清江說。
因?yàn)檫@道熱牛肉，郭清江更是獨(dú)辟蹊徑，制作了店里的另一道美食——牛肉燴面。原汁原味、鮮香可口的牛肉燴面十分受顧客歡迎。
郭清江自己開店后，就拉著妻子一起干，自己做廚師，妻子管收賬和端菜、收拾桌子。
“我哪干過這些事，一開始收錢總是慌張、忙亂，緊張得不行，很多次我都想打退堂鼓，但最后在郭清江的安撫下，咬牙繼續(xù)干下去。熟能生巧，后來我慢慢變得鎮(zhèn)定從容，也沒出過什么錯(cuò)。”郭清江的妻子說，夫妻倆一里一外干了很多年，因?yàn)楣褰恼J(rèn)真和有特色的飯菜，他們的小店也得到了附近居民的認(rèn)可。就這樣，一傳十，十傳百，他們也有了一定的客戶群。
現(xiàn)如今，郭清江的兒子考上了研究生，這讓他們的生活充滿希望。郭清江的妻子開心地說：“我們的日子雖然平淡，但肯定會(huì)越來越好！”
■《尋味焦作》
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（記者 齊云霞）
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