明忠餃子王：春上舌尖分外鮮
更新時(shí)間：2024-3-22 10:28:24 來源：焦作日報(bào)
2022年專題
山野嫩蔬、河海時(shí)鮮、時(shí)令美味……有時(shí)候，春日限定的舌尖美食比絢爛的春色還更讓人惦念。近段時(shí)間，明忠餃子王推出的“春味”餃子為食客帶來春天的味道，給大家?guī)聿灰粯拥拿朗丑w驗(yàn)。
春風(fēng)和煦，透出盈盈綠意。山野田間，各種野菜綠油油地在陽光下顧盼生姿，味蕾也隨之蘇醒，想起了一位詩人話：“春天一來，吃也綠油油了。”
3月20日，記者來到位于文苑路的明忠餃子王，感受美食里春日氣息。
春季正是萬物生長時(shí)期，我們生活在大自然的懷抱里，順應(yīng)自然。野菜，是大自然贈予我們的天然美味，種類多的野菜也給餐飲行業(yè)提供了一股清新的氣息。
伴著春天的綠色、春天的味道，閑品歲月，慢煮時(shí)光。擇菜、洗菜、切菜……用大自然給予的這些食材做成各類野菜餃子，春天的野菜，鮮嫩、天然、健康、營養(yǎng)、美味、翠綠、秀色養(yǎng)眼。鮮嫩的薺菜餃子，餡如翡翠，晶瑩可見，汁液充盈欲滴，自帶一種春氣撲面的喜感。輕輕咬開香味十足的餃子，頓覺春韻滿口，鮮美又營養(yǎng)。
春天對愛美食的吃客來說是一個(gè)埋頭苦吃的時(shí)節(jié)，這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無盡蔓延。
“現(xiàn)在我們主要上新了薺薺菜、花椒芽、香椿餃子，過段時(shí)間，隨著野菜上市品種的增多，我們還會上更多野菜類餃子。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，店里野菜餃子既有葷餡，也有素餡，可以滿足不同食客的口味。
春天的野菜不但可以入藥，營養(yǎng)價(jià)值也高，比如薺菜，它是一種藥食同源的蔬菜，味道鮮美營養(yǎng)高，早春時(shí)節(jié)就可以采摘，因此有“野菜第一鮮”的美稱。薺菜中含有蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、礦物質(zhì)和多種氨基酸等營養(yǎng)成分。
“多年來，為了讓大家吃上一口‘鮮’，我們的餃子餡料基本采用時(shí)令菜蔬，并隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而選擇當(dāng)季時(shí)令新鮮菜品。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
明忠餃子是我市非遺老字號，其由四代傳人苦心經(jīng)營，歷經(jīng)百年的餃子世家，目前已經(jīng)擁有100個(gè)餃子品種。皮薄餡足，味正汁香，晶瑩透亮，營養(yǎng)健康。
明忠餃子制作技藝源于清朝末期，明忠餃子王總經(jīng)理李明忠的曾祖父李林曾是清朝御膳房御廚，回到焦作白莊開辦了李家餃子館，主營餃子。
這一餃子家族創(chuàng)造了恭喜發(fā)財(cái)?shù)脑獙毿物溩樱瑫r(shí)不斷推陳出新，推出形意餃子，如鴛鴦戲水餃子、恭喜發(fā)財(cái)餃子、餃子宴等，把李家餃子制作技藝推向新的高度。1993年，第四代傳人李明忠繼續(xù)開發(fā)出更多品種，造型各異、餡料豐富，受到食客歡迎。“餃子王”的稱號不脛而走。
現(xiàn)在，明忠餃子嚴(yán)格遵守家傳餃子制作技藝同時(shí)，不但把野菜入餡，還將“四大懷藥”入面、入餡，提高了餃子的食補(bǔ)價(jià)值和地方文化的融合，成為老百姓心中美食代表性的特色口碑。
明忠餃子，熟悉的味道留在焦作人的記憶里，存在焦作人的日常生活中，如今已列入第六批焦作市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，成為一道充滿飲食文化魅力的非遺老字號特色美食。
明忠餃子王每個(gè)季度都要研發(fā)出一個(gè)新品種，讓顧客吃上更多口味的餃子，他們一直在努力。
（記者 齊云霞）
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山野嫩蔬、河海時(shí)鮮、時(shí)令美味……有時(shí)候，春日限定的舌尖美食比絢爛的春色還更讓人惦念。近段時(shí)間，明忠餃子王推出的“春味”餃子為食客帶來春天的味道，給大家?guī)聿灰粯拥拿朗丑w驗(yàn)。
春風(fēng)和煦，透出盈盈綠意。山野田間，各種野菜綠油油地在陽光下顧盼生姿，味蕾也隨之蘇醒，想起了一位詩人話：“春天一來，吃也綠油油了。”
3月20日，記者來到位于文苑路的明忠餃子王，感受美食里春日氣息。
春季正是萬物生長時(shí)期，我們生活在大自然的懷抱里，順應(yīng)自然。野菜，是大自然贈予我們的天然美味，種類多的野菜也給餐飲行業(yè)提供了一股清新的氣息。
伴著春天的綠色、春天的味道，閑品歲月，慢煮時(shí)光。擇菜、洗菜、切菜……用大自然給予的這些食材做成各類野菜餃子，春天的野菜，鮮嫩、天然、健康、營養(yǎng)、美味、翠綠、秀色養(yǎng)眼。鮮嫩的薺菜餃子，餡如翡翠，晶瑩可見，汁液充盈欲滴，自帶一種春氣撲面的喜感。輕輕咬開香味十足的餃子，頓覺春韻滿口，鮮美又營養(yǎng)。
春天對愛美食的吃客來說是一個(gè)埋頭苦吃的時(shí)節(jié)，這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無盡蔓延。
“現(xiàn)在我們主要上新了薺薺菜、花椒芽、香椿餃子，過段時(shí)間，隨著野菜上市品種的增多，我們還會上更多野菜類餃子。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說，店里野菜餃子既有葷餡，也有素餡，可以滿足不同食客的口味。
春天的野菜不但可以入藥，營養(yǎng)價(jià)值也高，比如薺菜，它是一種藥食同源的蔬菜，味道鮮美營養(yǎng)高，早春時(shí)節(jié)就可以采摘，因此有“野菜第一鮮”的美稱。薺菜中含有蛋白質(zhì)、糖類、纖維素、礦物質(zhì)和多種氨基酸等營養(yǎng)成分。
“多年來，為了讓大家吃上一口‘鮮’，我們的餃子餡料基本采用時(shí)令菜蔬，并隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而選擇當(dāng)季時(shí)令新鮮菜品。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
明忠餃子是我市非遺老字號，其由四代傳人苦心經(jīng)營，歷經(jīng)百年的餃子世家，目前已經(jīng)擁有100個(gè)餃子品種。皮薄餡足，味正汁香，晶瑩透亮，營養(yǎng)健康。
明忠餃子制作技藝源于清朝末期，明忠餃子王總經(jīng)理李明忠的曾祖父李林曾是清朝御膳房御廚，回到焦作白莊開辦了李家餃子館，主營餃子。
這一餃子家族創(chuàng)造了恭喜發(fā)財(cái)?shù)脑獙毿物溩樱瑫r(shí)不斷推陳出新，推出形意餃子，如鴛鴦戲水餃子、恭喜發(fā)財(cái)餃子、餃子宴等，把李家餃子制作技藝推向新的高度。1993年，第四代傳人李明忠繼續(xù)開發(fā)出更多品種，造型各異、餡料豐富，受到食客歡迎。“餃子王”的稱號不脛而走。
現(xiàn)在，明忠餃子嚴(yán)格遵守家傳餃子制作技藝同時(shí)，不但把野菜入餡，還將“四大懷藥”入面、入餡，提高了餃子的食補(bǔ)價(jià)值和地方文化的融合，成為老百姓心中美食代表性的特色口碑。
明忠餃子，熟悉的味道留在焦作人的記憶里，存在焦作人的日常生活中，如今已列入第六批焦作市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，成為一道充滿飲食文化魅力的非遺老字號特色美食。
明忠餃子王每個(gè)季度都要研發(fā)出一個(gè)新品種，讓顧客吃上更多口味的餃子，他們一直在努力。
（記者 齊云霞）
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