清化街牛肉面館首家店開門迎客
更新時間：2024/9/13 10:19:20 來源：焦作日報
2022年專題
先喝湯，再吃面，澆上紅油味更香。近日，位于解放路人民醫院新門診大樓西側的清化街牛肉面館正式開業。這也是我市首家以懷府傳統商業街區命名的地理標志性名吃店鋪。
博愛縣清化鎮街道清化街有著近千年的歷史，而清化街牛肉面可以追溯至清嘉慶年。當年，懷慶府清化人陳維精在祖傳小車牛肉的制作基礎上，用牛肉老湯制作出了牛肉面，隨后由其同窗好友馬六七帶回蘭州，歷經200多年演變成中國第一面——蘭州牛肉面。而陳家小車老湯牛肉面經過陳家幾代人的傳承，從牛肉湯的熬制到面條的制作均進行了規范，形成了“一清（湯清）二白（蘿卜）三綠（蒜苗和香菜）四紅（辣子）五香（肉香）”極具地方特色的小吃。
作為陳家小車老湯牛肉面傳承人，沁園春酒店董事長王軍將在傳承地方美食文化的同時，以美食重振地方品牌，在再現馬家大爺牛肉面店這個品牌的基礎上，對該非遺美食品牌進行升級，以其發源地清化街為名注冊了清化街牛肉面，勵志將清化街牛肉面打造成地理標志美食。
清化街牛肉面從開業伊始，便備受焦作食客關注。走進面館，寬敞明亮的環境、整潔舒適的桌椅讓人倍感溫馨。店內裝修風格簡約大方，敞開式的廚房間，透明化的制作流程，無論是與朋友小聚還是一人就餐，都是絕佳的選擇。
面館的招牌美食當然是清湯牛肉面和紅燒牛肉面。清化街牛肉面以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究傳統清湯的熬制，清濁分明，取其清鮮。青花瓷碗，清亮亮的湯里，白蘿卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，標準的“一清二白三綠四紅五香”。品嘗清化街牛肉面，那得先喝湯，再吃肉，最后吃面。喝口湯，清湯中透著一股肉香；吃片肉，鮮嫩多汁、口感軟爛；挑一筷子面，滑爽柔韌、粗細均勻；真可謂“切切斬斬肉一盆，肉碎鮮湯落玉盤”，令人回味！
清化街牛肉面館，除了招牌牛肉面，還有刀削面和拌面供顧客選擇。刀削面的面條中間厚兩邊薄，形狀似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。拌面則是將各種調料與面條充分攪拌，味道濃郁，口感豐富。無論是喜歡清淡口味還是重口味的顧客，都能在這里找到滿足自己味蕾的美食。
為了滿足不同顧客的需求，面館還定制了各種套餐。從單人牛肉面套餐到三四人的套餐應有盡有。單人套餐經濟實惠，包含一碗牛肉面、一份特色小吃和一杯飲品，讓你在享受美食的同時也能感受到貼心的服務。多人套餐則適合家庭聚餐或朋友聚會，豐富的菜品搭配讓大家可以盡情享受美食的快樂。
特色小吃也是清化街牛肉面館的一大亮點。黃燜雞加米，雞肉鮮嫩多汁，米飯粒粒飽滿，濃郁的湯汁滲透到米飯中，讓人一口接一口停不下來。清化街肉夾饃，饃酥肉香，肥而不膩，咬一口，滿滿的都是幸福感。涼皮則清爽可口，酸辣適中，是解膩的最佳選擇。此外，還有牛肉、雞腿等特色私房鹵菜，味道醇厚，香氣四溢，無論是作為下酒菜還是零食，都非常合適。面館自制的飲品，講究的是健康養生，冰糖雪梨和姜糖銀耳等飲品不僅口感清甜，還具有潤肺止咳、暖胃驅寒等功效。
清化街牛肉面館的開業，為解放路人民醫院及東方紅廣場周邊居民和上班族提供了一個新的美食打卡地。讓我們一起走進清化街牛肉面館，開啟一場美食之旅吧！
（記者朱穎江）
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先喝湯，再吃面，澆上紅油味更香。近日，位于解放路人民醫院新門診大樓西側的清化街牛肉面館正式開業。這也是我市首家以懷府傳統商業街區命名的地理標志性名吃店鋪。
博愛縣清化鎮街道清化街有著近千年的歷史，而清化街牛肉面可以追溯至清嘉慶年。當年，懷慶府清化人陳維精在祖傳小車牛肉的制作基礎上，用牛肉老湯制作出了牛肉面，隨后由其同窗好友馬六七帶回蘭州，歷經200多年演變成中國第一面——蘭州牛肉面。而陳家小車老湯牛肉面經過陳家幾代人的傳承，從牛肉湯的熬制到面條的制作均進行了規范，形成了“一清（湯清）二白（蘿卜）三綠（蒜苗和香菜）四紅（辣子）五香（肉香）”極具地方特色的小吃。
作為陳家小車老湯牛肉面傳承人，沁園春酒店董事長王軍將在傳承地方美食文化的同時，以美食重振地方品牌，在再現馬家大爺牛肉面店這個品牌的基礎上，對該非遺美食品牌進行升級，以其發源地清化街為名注冊了清化街牛肉面，勵志將清化街牛肉面打造成地理標志美食。
清化街牛肉面從開業伊始，便備受焦作食客關注。走進面館，寬敞明亮的環境、整潔舒適的桌椅讓人倍感溫馨。店內裝修風格簡約大方，敞開式的廚房間，透明化的制作流程，無論是與朋友小聚還是一人就餐，都是絕佳的選擇。
面館的招牌美食當然是清湯牛肉面和紅燒牛肉面。清化街牛肉面以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究傳統清湯的熬制，清濁分明，取其清鮮。青花瓷碗，清亮亮的湯里，白蘿卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，標準的“一清二白三綠四紅五香”。品嘗清化街牛肉面，那得先喝湯，再吃肉，最后吃面。喝口湯，清湯中透著一股肉香；吃片肉，鮮嫩多汁、口感軟爛；挑一筷子面，滑爽柔韌、粗細均勻；真可謂“切切斬斬肉一盆，肉碎鮮湯落玉盤”，令人回味！
清化街牛肉面館，除了招牌牛肉面，還有刀削面和拌面供顧客選擇。刀削面的面條中間厚兩邊薄，形狀似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。拌面則是將各種調料與面條充分攪拌，味道濃郁，口感豐富。無論是喜歡清淡口味還是重口味的顧客，都能在這里找到滿足自己味蕾的美食。
為了滿足不同顧客的需求，面館還定制了各種套餐。從單人牛肉面套餐到三四人的套餐應有盡有。單人套餐經濟實惠，包含一碗牛肉面、一份特色小吃和一杯飲品，讓你在享受美食的同時也能感受到貼心的服務。多人套餐則適合家庭聚餐或朋友聚會，豐富的菜品搭配讓大家可以盡情享受美食的快樂。
特色小吃也是清化街牛肉面館的一大亮點。黃燜雞加米，雞肉鮮嫩多汁，米飯粒粒飽滿，濃郁的湯汁滲透到米飯中，讓人一口接一口停不下來。清化街肉夾饃，饃酥肉香，肥而不膩，咬一口，滿滿的都是幸福感。涼皮則清爽可口，酸辣適中，是解膩的最佳選擇。此外，還有牛肉、雞腿等特色私房鹵菜，味道醇厚，香氣四溢，無論是作為下酒菜還是零食，都非常合適。面館自制的飲品，講究的是健康養生，冰糖雪梨和姜糖銀耳等飲品不僅口感清甜，還具有潤肺止咳、暖胃驅寒等功效。
清化街牛肉面館的開業，為解放路人民醫院及東方紅廣場周邊居民和上班族提供了一個新的美食打卡地。讓我們一起走進清化街牛肉面館，開啟一場美食之旅吧！
（記者朱穎江）
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