焦作非遺美食等您來(lái)
更新時(shí)間：2025/1/29 7:42:28 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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鬧湯驢肉美名揚(yáng)，武陟砂鍋香天下……民以食為天，一個(gè)地方的美食，足以引領(lǐng)人們踏上一趟充滿期待的旅途。這個(gè)春節(jié)，我市百家非遺美食體驗(yàn)季與你相約，來(lái)焦作嘗嘗非遺美食這人間至味。
這些非遺美食包括扣碗、包子、牛肉面、清化街美食、鬧湯驢肉、精品豫菜、豆沫、雞蛋布袋、南莊涼粉、博愛(ài)水席、武陟砂鍋等。
焦作非遺美食承載著焦作地域文化，也是對(duì)手工技藝的深情致敬。像鬧湯驢肉，“鬧湯”是通過(guò)大火滾、小火熬，此過(guò)程形如兒童過(guò)年鬧春一樣熱鬧沸騰，“鬧湯”由此得名。驢肉選用優(yōu)質(zhì)豫北平原驢，此驢肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，為上等原料。懷府鬧湯驢肉由此而產(chǎn)生，并譽(yù)滿天下。
比如武陟砂鍋，制作武陟砂鍋時(shí)以慢火煨煮為主，肉類先在熱鍋中用清水?dāng)嗌偌由溪?dú)特的香料。這種耐心的烹調(diào)過(guò)程，使得每一口砂鍋里的肉質(zhì)都鮮美無(wú)比，湯汁濃郁。
蘇寨陳家牛肉面，秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝Ｈ饷娴淖龇ǎ詼珵榘脔r之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究清湯的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。白色瓷碗中，清亮亮的湯里，白蘿卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃。喝口湯，清湯中透著一股肉香，吃口面，滑爽柔韌，真可謂“切切斬?cái)厝庖慌瑁馑轷r湯落玉盤”，令人回味。
汪曾祺曾勸大家口味不要太窄，什么都嘗嘗。朋友們，來(lái)焦作過(guò)大年吧，來(lái)探尋那些隱藏在大街小巷的非遺美食，感受焦作獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和年味兒，相信焦作總有一款美食適合您。
（記者趙改玲）
總值班：陳 彬 |
統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：仝偉平 |
編 輯：李潤(rùn)生 |
校 對(duì)：王經(jīng)東 |
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焦作網(wǎng)免責(zé)聲明： | |||||||
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鬧湯驢肉美名揚(yáng)，武陟砂鍋香天下……民以食為天，一個(gè)地方的美食，足以引領(lǐng)人們踏上一趟充滿期待的旅途。這個(gè)春節(jié)，我市百家非遺美食體驗(yàn)季與你相約，來(lái)焦作嘗嘗非遺美食這人間至味。
這些非遺美食包括扣碗、包子、牛肉面、清化街美食、鬧湯驢肉、精品豫菜、豆沫、雞蛋布袋、南莊涼粉、博愛(ài)水席、武陟砂鍋等。
焦作非遺美食承載著焦作地域文化，也是對(duì)手工技藝的深情致敬。像鬧湯驢肉，“鬧湯”是通過(guò)大火滾、小火熬，此過(guò)程形如兒童過(guò)年鬧春一樣熱鬧沸騰，“鬧湯”由此得名。驢肉選用優(yōu)質(zhì)豫北平原驢，此驢肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，為上等原料。懷府鬧湯驢肉由此而產(chǎn)生，并譽(yù)滿天下。
比如武陟砂鍋，制作武陟砂鍋時(shí)以慢火煨煮為主，肉類先在熱鍋中用清水?dāng)嗌偌由溪?dú)特的香料。這種耐心的烹調(diào)過(guò)程，使得每一口砂鍋里的肉質(zhì)都鮮美無(wú)比，湯汁濃郁。
蘇寨陳家牛肉面，秉承了懷慶府清化蘇寨村陳家小車?yán)蠝Ｈ饷娴淖龇ǎ詼珵榘脔r之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究清湯的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。白色瓷碗中，清亮亮的湯里，白蘿卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，標(biāo)準(zhǔn)的一清二白三綠四紅五黃。喝口湯，清湯中透著一股肉香，吃口面，滑爽柔韌，真可謂“切切斬?cái)厝庖慌瑁馑轷r湯落玉盤”，令人回味。
汪曾祺曾勸大家口味不要太窄，什么都嘗嘗。朋友們，來(lái)焦作過(guò)大年吧，來(lái)探尋那些隱藏在大街小巷的非遺美食，感受焦作獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和年味兒，相信焦作總有一款美食適合您。
（記者趙改玲）
總值班：陳 彬 |
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